牛肉丸怎么做有弹性 当然要加入牛筋

　　牛肉丸子爱吃的人，但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是：“牛肉丸怎么做有弹性 当然要加入牛筋”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉丸怎么做有弹性：

　　材料：

　　牛肉(牛板筋500g和1500克牛精肉)、牛蹄筋、大地鱼、猪肥膘、矿泉水。盐适量，鸡精，白糖，味精，生粉，蛋清。

　　步骤：

　　1.先把牛肉拍打碎，反复打，最后再用刀剁一下。

　　2.大地鱼温水浸泡洗干净，加入食盐8克腌渍入味，放入烤箱(炉温约180度)烤15分钟，然后打成粉末备用。

　　3.把牛蹄筋洗净，放入到2斤水中，大火烧开改小火煮，直到熬化成高汤备用。

　　4.把剁好的牛肉放入盆中，然后加冰块、黄酒快速搅拌，打半小时，然后加入400克的牛肉筋高汤，顺时针继续下打10分钟，接着加入所有调料，感觉牛肉打的有劲道就可以了。

　　5.把牛肉丸挤成丸，放在冷水中进行煮制，或者进行油炸都可以。

　　小贴士

　　1.牛肉丸一定要加牛筋，反复拍打，才吃起来有劲道。

　　2.一定要朝一个方向搅拌，让肉质口感更好。

　　以上主要介绍了牛肉丸怎么做有弹性，你了解了吗?接着要给大家补充点关于牛肉丸子的相关知识。

　　简介

　　牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

　　温馨小提示

　　购买时看清包装袋上的信息，细看配料表，不要被表面的食品名字所迷惑。如果想吃肉含量多的，特级肉丸当然是首先，但价格自然不便宜;如果血脂高，吃点肉量少、淀粉和植物蛋白多点的“仿生丸”尝尝不同风味，也未尝不可。

　　以上就是有关于：“牛肉丸怎么做有弹性 当然要加入牛筋”的分享，希望对你有帮助。