蒜泥白肉怎么做 各种配料都不能少

　　肉很多人每周都会吃点，它的做法非常多。下面要给大家分享的内容是：“蒜泥白肉怎么做 各种配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒜泥白肉怎么做：

　　材料：

　　猪肉，花生油，盐，香油，花椒，干辣椒，辣椒粉，肉汤，蒜头，香葱，姜，八角等

　　步骤：

　　1.准备好猪肉等材料。

　　2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。

　　3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。

　　4.煮好的猪肉摊凉待用。

　　5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。

　　6.切好的肉片整齐码放在盘子上。

　　7.将蒜头捣成蒜泥。

　　8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。

　　9.起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。

　　10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。

　　11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。

　　以上主要介绍了蒜泥白肉怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的相关知识。

　　猪肉的制作技巧

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　怎么挑选好猪肉?

　　1、轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

　　2、闻气味

　　新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

　　3、观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　4、按弹性

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　5、查认证

　　购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

　　6、看肥肉

　　正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

　　7、看颜色

　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

　　以上就是关于：“蒜泥白肉怎么做 各种配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。