鸡蛋味道非常鲜美,功效多多,做法多样,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酒酿煎蛋的做法 好看又美味的家常菜”,一起来看下吧!
首先来看下酒酿煎蛋的做法:
材料:
番茄,酒酿,鸡蛋,小葱,精,盐,白糖,醋等
步骤:
1.提前将原材料准备好,酒酿是在市场买的农家自酿的,勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿
2.将西红柿清洗干净,表面划十字刀
3.放入沸水中烫3-4分钟,去皮切成小丁
4.将鸡蛋打入碗中,不要打散开
5.将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁
6.将葱切成花待用
7.锅内倒油烧热,将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆
8.待鸡蛋炸至两面金黄,蛋清酥脆,蛋黄熟透时捞出放入空盘中
9锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀
10.待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿
11.大火快速收汁,撒适量盐调味即可出锅
12.将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上,撒上葱花即可食用
以上主要介绍了酒酿煎蛋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的相关知识。
鸡蛋的制作技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
鸡蛋的挑选
感官鉴别
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。
手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别
用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
水浮鉴别
把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里, 说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中, 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上, 这种蛋很有可能已变质了
以上就是关于:“酒酿煎蛋的做法 好看又美味的家常菜”的分享,希望对你有帮助。
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