干锅五花肉的做法 五颜六色味道鲜美

　　干锅五花肉这道菜颜值高，营养丰富，味道杠杠的，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“干锅五花肉的做法 五颜六色味道鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，莲藕，土豆，洋葱，花菜，杏鲍菇，青椒，红椒，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒，糖，葱，姜，蒜等

　　步骤：

　　1.莲藕冼净去皮切片。

　　2.土豆冼净去皮切片。

　　3.花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。

　　4.杏鲍茹冼净切片。

　　5.洋葱冼净切块。

　　6.五花肉冼净切片。

　　7.青、红椒切块。

　　8.锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分。

　　9.水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。

　　10.水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分。

　　11.锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒(习惯花椒麻味的可以不用捞出)。

　　12.放入葱花姜蒜片炒出香味。

　　13.加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　14.加入洋葱炒出香味。

　　15.加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。

　　16.加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。

　　17.加入青红椒翻炒至断生关火。

　　18.装入砂锅即可。

　　以上主要介绍了干锅五花肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“干锅五花肉的做法 五颜六色味道鲜美”的分享，希望对你有帮助。