鹌鹑蛋焖猪手的做法 集美味营养于一身

　　猪手营养价值极高，味道又超好，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鹌鹑蛋焖猪手的做法 集美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下鹌鹑蛋焖猪手的做法：

　　材料：

　　猪手，鹌鹑蛋，蒜，生姜，油，盐，鲜酱油，鲍鱼汁，料酒，冰糖，南乳，老抽，清水等

　　步骤：

　　1.备好食材，生姜、大蒜分别去皮，切片或拍碎

　　2.猪手洗净，放入锅中焯煮15分钟，捞起、用流动水冲洗净、沥干

　　3.鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用，热锅倒油，下蒜瓣和姜片煸香

　　4.倒入猪手煸炒一会、倒进南乳

　　5.倒入冰糖、料酒、调入又伊鲜原味酱油，炒匀

　　6.调入鲍鱼汁、老抽、少许盐继续煸炒出香味，加上1000克左右清水，拌匀后遮上锅盖，大火焖煮30分钟

　　7.煮至汤汁剩下少许，加上鹌鹑蛋拌匀，继续焖煮至汤汁收干，盛起即可

　　以上主要介绍了鹌鹑蛋焖猪手的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪手的相关知识。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“鹌鹑蛋焖猪手的做法 集美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。