可乐排骨怎么做 老抽是上色提味的关键点

　　可乐排骨这道菜，颜色美丽，味道棒，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“可乐排骨怎么做 老抽是上色提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下可乐排骨怎么做：

　　材料：

　　排骨，可乐，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒，老抽，白芝麻等

　　步骤：

　　1.将排骨放在清水中浸泡洗净

　　2.放入锅中，加入没过排骨的清水

　　3.开大火将排骨焯煮出血沫

　　4.撇去血沫后捡出排骨备用

　　5.准备好葱姜等调味料

　　6.锅内倒入少许油，烧热后倒入葱姜片

　　7.炒出香味后倒入其他调味料，翻炒出香味

　　8.将所有调味材料捡出，锅内留油备用

　　9.将排骨倒入锅中

　　10.煎至两面金黄

　　11.倒入老抽

　　12.翻炒均匀

　　13.倒入可乐(需没过排骨)

　　14.开大火烧开后转小火炖煮20分钟，临出锅撒入少许白芝麻装饰即可

　　以上主要介绍了可乐排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“可乐排骨怎么做 老抽是上色提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。