草鱼营养价值高,味道又鲜美,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“红烧草鱼块怎么做好吃 淋上醋会更提味”,一起来看下吧!
首先来看下红烧草鱼块怎么做好吃:
材料:
草鱼,生姜,葱,花椒,干辣椒,盐,黑胡椒粉,生抽,老抽,料酒,醋,白糖等
步骤:
1.草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块
2.接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段
3.抓匀后开始腌制
4.鱼块上放一个盘子,再用重物压住,石头比较好。这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好,没时间的话,至少腌制2个小时。被重物压住,再加上盐的作用,鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因
5.腌制好的鱼块去掉腌料,接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分
6.接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少,煎的时候不要频繁的翻动,用锅铲压着煎
7.直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅
8.另起锅放少量油,爆香姜末、花椒粒、干辣椒段
9.倒入煎好的鱼块,放生抽、老抽、料酒,一点点醋和糖、黑胡椒调味
10.加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了
以上主要介绍了红烧草鱼块的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。
草鱼的功效与作用
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的制作技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
以上就是关于:“红烧草鱼块怎么做好吃 淋上醋会更提味”的分享,希望对你有帮助。
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