鸡蛋酥的做法 湖北的美味小吃

 　　鸡蛋味道好，营养超丰富，做法更是极多，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“鸡蛋酥的做法 湖北的美味小吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下鸡蛋酥的做法：

　　材料：

　　面粉，鸡蛋，食盐，淀粉，葵花籽油，麦芽糖，芝麻，白糖等

　　步骤：

　　1.面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团

　　2.干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右

　　3.面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉

　　4.面团擀成薄厚两毫米左右的面片

　　5.然后用刀切成半指宽的细条

　　6.面片全部切成细条后，再改刀切成细方块

　　7.往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连

　　8.锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动

　　9.待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出

　　10.锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动

　　11.白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻

　　12.在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内

　　13.用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上

　　14.稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好

　　以上主要介绍了鸡蛋酥的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道甜品喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的小知识。

　　如何挑选鸡蛋

　　鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。

　　鸡蛋的制作技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

　　2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好;

　　以上就是关于：“鸡蛋酥的做法 湖北的美味小吃”的分享，希望对你有帮助。