油爆大虾的做法 色泽亮丽十里飘香

 　　提到油爆大虾，许多人都超爱吃，超香超开胃。下面要给大家分享的内容是：“油爆大虾的做法 色泽亮丽十里飘香”，一起来看下吧!

    　材料：

     　虾，食盐，葱，蒜，料酒，生抽，老抽，米醋，植物油，白糖等

　　步骤：

　　1.大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片;中火，炒锅倒底油，放葱蒜

　　2.爆出香味后放大虾，转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒

　　3.最后依次加入生抽、老抽和米醋

　　4.再放入盐和白糖，待出香味后，撒上葱花碎即可出锅

　　以上主要介绍了油爆大虾的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾的小知识。

　　如何挑选大虾

　　1、看外形

　　新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

　　2、察色泽

　　新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

　　3、观肉质

　　新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

　　4、闻气味

　　新鲜虾气味正常，无异味。

　　大虾的制作技巧

　　1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

　　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　　以上就是关于：“油爆大虾的做法 色泽亮丽十里飘香”的分享，希望对你有帮助。