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莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口

[作者:熊曲]
2017-09-14 14:58

   莴笋是许多人都爱的一款蔬菜,集营养美味于一身。下面要给大家分享的内容是:“莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口”,一起来看下吧!

  首先来看下莴笋拌辣白菜的做法:

  材料:

  莴笋,金针菇,辣白菜,食盐,香油,鲜味汁等

  步骤:

  1.将莴笋去老皮(多削下一些)斩成段切片再改刀切成丝备用

  2.将金针菇切掉根部,撕开洗干净沥干水分备用

  3.将辣白菜切成与莴笋丝一样的丝,汤汁倒出备用

莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口

  4.汤锅中加水再放几滴油和1/2茶匙盐烧开后,分别将莴笋丝、金针菇焯水沥干备用

  5.将辣白菜、莴笋丝和金针菇放入器皿中,加入辣白菜汤汁、1茶匙盐、香油和鲜味汁拌匀,装盘即可(冷藏后口感更好)

  以上主要介绍了莴笋拌辣白菜的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

  莴笋的保存方法

  1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

  2.浸泡在冰冷水中,使其温度降至七至八度,用毛巾吸去水分,再用沾湿的纸巾包好放进冰箱,可以延长莴笋保鲜的时间。

  莴笋的制作技巧

  1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

  2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

  3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

  4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

  5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

  以上就是关于:“莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口”的分享,希望对你有帮助。

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