莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口

 　　莴笋是许多人都爱的一款蔬菜，集营养美味于一身。下面要给大家分享的内容是：“莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下莴笋拌辣白菜的做法：

　　材料：

　　莴笋，金针菇，辣白菜，食盐，香油，鲜味汁等

　　步骤：

　　1.将莴笋去老皮(多削下一些)斩成段切片再改刀切成丝备用

　　2.将金针菇切掉根部，撕开洗干净沥干水分备用

　　3.将辣白菜切成与莴笋丝一样的丝，汤汁倒出备用

　　4.汤锅中加水再放几滴油和1/2茶匙盐烧开后，分别将莴笋丝、金针菇焯水沥干备用

　　5.将辣白菜、莴笋丝和金针菇放入器皿中，加入辣白菜汤汁、1茶匙盐、香油和鲜味汁拌匀，装盘即可(冷藏后口感更好)

　　以上主要介绍了莴笋拌辣白菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的保存方法

　　1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。

　　莴笋的制作技巧

　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　以上就是关于：“莴笋拌辣白菜的做法 鲜嫩酸辣营养又爽口”的分享，希望对你有帮助。