土豆烧茄子怎么做 醋是提味的关键点

 　　土豆的功效多多，价格便宜，味道好，做法又多多。下面要给大家分享的内容是：“土豆烧茄子怎么做 醋是提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下土豆烧茄子怎么做：

　　材料：

　　土豆，茄子，柿子椒，花生油，食盐，醋，葱，蒜，生抽，老抽，番茄酱，水等

　　步骤：

　　1.去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干

　　2.洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿，锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄

　　3.好后将多余的油倒出，锅里留少许即可，倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽调色，生抽调味儿

　　4.葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300毫升水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟

　　5.切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅

　　以上主要介绍了土豆烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。

　　如何挑选土豆

　　土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

　　土豆的制作技巧

　　1、放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　2、豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　以上就是关于：“土豆烧茄子怎么做 醋是提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。