老鸭炖茄子的做法 味道鲜美极有嚼劲

 　　老鸭肉营养价值超高，味道也是杠杠的，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“老鸭炖茄子的做法 味道鲜美极有嚼劲”，一起来看下吧!

　　首先来看下老鸭炖茄子的做法：

　　材料：

　　老鸭，茄子，生姜，红干椒，葱，老抽，生抽等

　　步骤：

　　1.鸭子去掉内脏洗干净

　　2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水

　　3.捞出汤中浮沫

　　4.直到汤很干净，有点泛白，捞出

　　5.过凉水清洗一下

　　6.茄子切成大块

　　7.茄子放水里泡10分钟

　　8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟

　　9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右

　　10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水

　　11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮

　　12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘

　　以上主要介绍了老鸭茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于老鸭肉的小知识。

　　鸭肉的制作技巧

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　鸭肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　以上就是关于：“老鸭炖茄子的做法 味道鲜美极有嚼劲”的分享，希望对你有帮助。