香辣虾怎么做 各种配料是提味的关键点

 　　谈到香辣虾，很多人都是赞不绝口，香辣爽口又下饭。下面要给大家分享的内容是：“香辣虾怎么做 各种配料是提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣虾怎么做：

　　材料：

　　虾，黄瓜，芹菜，大葱，藕，酱油，姜，蒜，花椒，干辣椒，椒盐，白糖，植物油，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.材料准备好

　　2.虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份

　　3.黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份

　　4.干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好

　　5.锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩

　　6.再把莲藕过过油

　　7.黄瓜也要过油

　　8.锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油

　　9.加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀

　　10.再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀

　　11.撒入糖和椒盐粉翻炒均匀

　　12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅

　　以上主要介绍了香辣虾怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾的小知识。

　　如何挑选虾

　　1、看外形

　　新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

　　2、察色泽

　　新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

　　3、观肉质

　　新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

　　4、闻气味

　　新鲜虾气味正常，无异味。

　　虾的制作技巧

　　1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

　　2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

　　3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

　　以上就是关于：“香辣虾怎么做 各种配料是提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。