醋溜鸡丁的做法 一道开胃肉菜

 　　鸡肉的营养价值极高，肉质又鲜嫩，做法多多，是大众都爱的一款食材。下面要给大家分享的内容是：“醋溜鸡丁的做法 一道开胃肉菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下醋溜鸡丁的做法：

　　材料：

　　鸡肉，洋葱，尖椒，红尖椒，食盐，姜，米醋，香油，淀粉，水淀粉，番茄酱，白糖，江米酒，鸡蛋清，食油，水等

　　步骤：

　　1.鸡腿洗净剔骨，切成约1.5厘米大的丁

　　2.鸡丁放入大碗中，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙江米酒拌匀，再加入1个鸡蛋清和1茶匙淀粉拌匀，腌渍10分钟

　　3.洋葱、青、红尖椒洗净后切成菱形块备用

　　4.炒锅烧热，倒入食油，油温5成热时放入腌好的鸡丁

　　5.将鸡丁炒至变白，约9分熟，将鸡丁盛出

　　6.利用锅里的余油炒香洋葱和姜丝

　　7.然后放入青、红尖椒片略炒两下

　　8.放入1汤匙番茄酱、2汤匙米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水炒匀

　　9.倒入鸡丁大火炒约10秒钟

　　10.淋入水淀粉勾芡汁

　　11.出锅前淋入适量香油提香即可

　　以上主要介绍了醋溜鸡丁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的挑选

　　观色泽

　　新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗

　　看眼球

　　新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊

　　闻气味

　　新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味

　　看粘度

　　新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　测弹性

　　新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复

　　温馨小提示

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;

　　2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;

　　3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　以上就是关于：“醋溜鸡丁的做法 一道开胃肉菜”的分享，希望对你有帮助。