腊肉干锅土豆片的做法 超香超好看超好吃

 　　腊肉味道独特，可以搭配各种各样的食材做出美味来，因此颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“腊肉干锅土豆片的做法 超香超好看超好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肉干锅土豆片的做法：

　　材料：

　　土豆1个 腊肉120克 六月鲜酱油1小勺 胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺

　　步骤：

　　1.土豆、胡萝卜去皮

　　2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟

　　3.胡萝卜切象眼片

　　4.土豆也切成象眼片

　　5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分

　　6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末

　　7.锅里加热少量油将土豆片分次加入

　　8.煎至两面金黄盛出备用

　　9.把胡萝卜片也煎一下

　　10.腊肉捞出切片

　　11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末

　　12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥

　　13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀

　　14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅

　　小贴士

　　1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。

　　2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。

　　3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。

　　以上主要介绍了腊肉干锅土豆片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　如何挑选腊肉

　　若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

　　腊肉的制作技巧

　　1、烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

　　2、腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

　　以上就是关于：“腊肉干锅土豆片的做法 超香超好看超好吃”的分享，希望对你有帮助。