香菇炖鸡一直都是很多人都爱的菜肴之一,汤鲜味美营养丰富。下面要给大家分享的内容是:“香菇炖鸡怎么做好吃 放点姜和桂皮会更入味”,一起来看下吧!
首先来看下香菇炖鸡怎么做好吃:
材料:
鸡腿,香菇,胡萝卜,油,干辣椒,红烧酱油,料酒,盐,香葱段,姜,蒜,八角,香叶,花椒,桂皮,冰糖等
步骤:
1.香菇清理干净从中间切开,胡萝卜切块备用
2.准备好炒料
3.鸡腿切块凉水入锅,焯2分钟,捞出冲去血沫子备用
4.锅中倒入适量油,烧热放入鸡腿煸炒一下
5.放入炒料炒香
6.倒入红烧酱油翻炒均匀,稍多点酱油没事,后面还得放菜呢
7.放入香菇炒匀
8.加水,加料酒,大火烧开
9.转入砂锅,开锅转小火炖15分钟
10.放胡萝卜和盐,搅拌均匀再炖10分钟
11.汤汁浓稠即可
以上主要介绍了香菇炖鸡的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
吃香菇的注意事项
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
以上就是关于:“香菇炖鸡怎么做好吃 放点姜和桂皮会更入味”的分享,希望对你有帮助。
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