鸡丝凉面的做法 人见人爱的一款面食

 　　谈到鸡丝凉面可是获得了很多人的喜欢，超美味回味无穷，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“鸡丝凉面的做法 人见人爱的一款面食”，一起来看下吧!

　　首先来看下鸡丝凉面的做法：

　　材料：

　　面条，鸡丝，豆芽，花生，香葱，蒜，姜，盐，料酒，芝麻酱，生抽，香醋，白糖，花椒油，鸡精等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

　　3.鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。)

　　4.把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

　　5.把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

　　6.把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。(挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。)

　　7.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

　　8.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

　　9.把蒜压成末入到碗里

　　10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

　　11.把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

　　以上主要介绍了鸡丝凉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的挑选

　　观色泽

　　新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗

　　看眼球

　　新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊

　　闻气味

　　新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味

　　看粘度

　　新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　测弹性

　　新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复

　　温馨小提示

　　鸡肉与大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　鸡肉与芝麻

　　同食严重会导致死亡。

　　鸡肉与菊花

　　食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　鸡肉与糯米

　　同食会引起身体不适。

　　以上就是关于：“鸡丝凉面的做法 人见人爱的一款面食”的分享，希望对你有帮助。

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