皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋这样做也很美味

 　　平常很多人买来皮蛋当然是直接吃了，其实很多人都不知道皮蛋还可以炒菜吃。下面要给大家分享的内容是：“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋这样做也很美味”，一起来看下吧!

　　首先来看下皮蛋炒包心菜的做法：

　　材料：

　　皮蛋，包心菜，油，盐，生抽，韭菜等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.将已剥壳的皮蛋放在案板上切开，待用。

　　3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的包心菜翻炒翻炒。

　　4.接着，加适量的清水。

　　5.翻炒翻炒至熟。

　　6.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下，加入韭菜。

　　7.最后，加适量的生抽。

　　8.加适量的盐。

　　9.调味炒匀即成。

　　以上主要介绍了皮蛋炒包心菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于皮蛋的小知识。

　　皮蛋的挑选

　　1.一掂

　　将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

　　2.二摇

　　用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

　　3.看壳

　　即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

　　4.四品尝

　　松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　皮蛋的存储

　　忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。

　　以上就是关于：“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋这样做也很美味”的分享，希望对你有帮助。

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