腐竹拌茄子的做法 一定要加点生抽和蒜

 　　茄子是很多家庭常吃的一道菜，味道佳营养丰富，很多人每次炒茄子都会变种做法。下面要给大家分享的内容是：“腐竹拌茄子的做法 一定要加点生抽和蒜”，一起来看下吧!

　　首先来看下腐竹拌茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，腐竹，芝麻油，盐，生抽，蒜等

　　步骤：

　　1.食材：茄子(已清洗折段蒸熟)、腐竹(已泡发清洗切段)

　　2.接着，将已蒸熟茄子撕成条，待用。

　　3.然后，将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。

　　4.合入撕好的茄子中。

　　5.最后，加适量的盐，蒜。

　　6.加适量的生抽。

　　7.加适量的芝麻油。

　　8.调味拌匀即成。

　　以上主要介绍了腐竹拌茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

　　5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

　　6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

　　以上就是关于：“腐竹拌茄子的做法 一定要加点生抽和蒜”的分享，希望对你有帮助。

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