春笋卤肉煲的做法 放点料酒和生姜会更提味喔

 　　平常生活中很多妈咪都爱买春笋炒给家人吃，春笋营养丰富，做法多多，有的人炒的好吃，有的人炒的不好吃，可见厨艺还是很重要的。下面要给大家分享的内容是：“春笋卤肉煲的做法 放点料酒和生姜会更提味喔”，一起来看下吧!

　　首先来看下春笋卤肉煲的做法：

　　材料：

　　春笋，五花肉，花生油，盐，酱油，料酒，生姜，卤肉料等

　　步骤：

　　1.准备新鲜的山野小春笋、五花肉、卤肉料等食材;

　　2.山野小春笋去壳、去老部分的头，切段，大个的中间切开;

　　3.清水煮沸，放入切好的小春笋，放点盐煮熟;PS：放点盐可以去苦，还能保持春笋的清甜。

　　4.汆烫好的小春笋，捞出，过冷水，沥干水倒入瓦煲;PS：用冰水浸泡，保持口感脆爽。

　　5.五花肉洗净，切块，放盐、油、料酒酱油拌均;

　　6.热锅，倒油，把五花肉煸香;

　　7.煸香的五花肉，倒入瓦煲，加入卤肉肉、生姜、适量的开始，盖上盖子大火煮沸，改为中小火慢炖1小时;

　　8.出锅前放盐、香葱拌均即可开吃了喔。

　　以上主要介绍了春笋卤肉煲的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于春笋的小知识。

　　春笋的挑选

　　一、看笋壳

　　笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

　　二、看笋肉

　　笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

　　三、看笋节

　　鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

　　四、看笋体

　　蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

　　五、用手摸

　　最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

　　六、看芽花

　　春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

　　七、看根部

　　春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　　4类人不宜多吃春笋

　　胃肠疾病及肝硬化的患者

　　患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　　尿道结石的人

　　春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

　　儿童

　　草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　　易过敏者

　　春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

　　以上就是关于：“春笋卤肉煲的做法 放点料酒和生姜会更提味喔”的分享，希望对你有帮助。

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