香菇炒芹菜的做法 色泽美观味道鲜美

 　　香菇虽然价格有点小贵，但营养和味道都超棒，因此很多人都喜欢吃。下面要给大家分享的内容是：“香菇炒芹菜的做法 色泽美观味道鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下香菇炒芹菜的做法：

　　材料：

　　香菇，芹菜，胡萝卜，食用油，盐，蒜，鸡精，水淀粉等

　　步骤：

　　1香菇去杂质后放水里洗净泥沙。

　　2洗好的香菇每朵切成四小块。

　　3芹菜切段，胡萝卜切片，蒜切片备用。

　　4炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片煸出香味。

　　5放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒一会至香菇绵软出汁。

　　6调入盐、鸡精翻炒均匀。

　　7用少量水淀粉勾芡即可出锅。

　　以上主要介绍了香菇炒芹菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。

　　香菇的营养价值

　　1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　香菇的食用方法

　　1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

　　4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　以上就是关于：“香菇炒芹菜的做法 色泽美观味道鲜美”的分享，希望对你有帮助。

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