清蒸鸭子的做法 味道很好营养丰富

 　　鸭肉味道鲜美营养价值高，做法多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“清蒸鸭子的做法 味道很好营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下清蒸鸭子的做法：

　　材料：

　　鸭1200克，姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克

　　步骤：

　　1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分;

　　2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分;

　　3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;

　　4. 葱切段、姜切片;

　　5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克)，再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时;

　　6. 取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。

　　以上主要介绍了清蒸鸭子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭子的小知识。

　　鸭肉的选购

　　1.观色

　　鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

　　2.闻味

　　好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

　　3.辨形

　　新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

　　鸭肉的存储

　　一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　以上就是关于：“清蒸鸭子的做法 味道很好营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“