快手麻辣豆花的做法 麻辣爽口很开胃

 　　豆腐味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“快手麻辣豆花的做法 麻辣爽口很开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下快手麻辣豆花的做法：

　　材料：

　　豆腐，辣椒酱，榨菜，熟花生米，香葱，生抽，鸡粉等

　　步骤：

　　1.打开内酯豆腐的包装，将内酯豆腐用勺子舀入碗中

　　2.放入微波炉，高火2分钟(如果是冰箱里的豆腐，要延长时间)

　　3.趁着叮豆腐的功夫，来做小料：香葱切粒

　　4.熟花生稍微切碎

　　5.榨菜切碎

　　6.老干妈辣酱和鲜椒酱、放入碗中

　　7.加生抽、鸡粉和适量水调匀

　　8.放入微波炉，高火30秒取出

　　9.叮好的豆腐上撒香葱碎、榨菜碎、花生碎，最后浇上适量辣汁即可食用

　　以上主要介绍了快手麻辣豆花的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道有喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　豆腐不易碎的4个小妙招

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　以上就是关于：“快手麻辣豆花的做法 麻辣爽口很开胃”的分享，希望对你有帮助。

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