草鱼味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“红烧草鱼怎么做好吃 各种配料都要用到”,一起来看下吧!
首先来看下红烧草鱼的做法:
材料:
草鱼,猪里脊,香菜,葱,姜,蒜,盐,白糖,白酒,胡椒粉,醋,食用油,酱油,大料等
步骤:
1将草鱼去内脏清洗干净,去掉腥线,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。
4准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
5锅中留底油爆香大料。
6加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
7倒入调好的汁。
8加入适量的开水。
9把鱼放进锅里。
10稍闷一会,把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
11剩下的汤汁勾薄芡。
12把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
以上主要介绍了红烧草鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。
草鱼的营养价值
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
草鱼的选购
1.观鱼形
污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6.看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
以上就是关于:“红烧草鱼怎么做好吃 各种配料都要用到”的分享,希望对你有帮助。
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