干锅莲藕鸭的做法 大众都爱的一道香辣菜

 　　鸭肉味道鲜美营养价值高，做法也是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“干锅莲藕鸭的做法 大众都爱的一道香辣菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅莲藕鸭的做法：

　　材料：

　　鸭肉，莲藕，白醋，姜，葱，蒜，干红辣椒，花椒，生抽，糖，料酒，食用油等

　　步骤：

　　1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。

　　2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。

　　3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。

　　4.姜洗净，切成片。

　　5.葱洗净，切成段。

　　6.蒜头去皮，剁成蒜蓉。

　　7.热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。

　　8.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。

　　9.转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。

　　10.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水(能没过鸭肉就好)。

　　11.大火烧开，转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软，嚼得动就好)。

　　12.煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。

　　13.将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。

　　14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。

　　以上主要介绍了干锅莲藕鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　吃鸭肉的注意事项

　　1、体质虚寒者少吃

　　鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。

　　2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃

　　有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

　　3、感冒生病者少吃

　　发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。

　　4、肠炎患者少吃

　　慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

　　以上就是关于：“干锅莲藕鸭的做法 大众都爱的一道香辣菜”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“