干锅鸡翅的做法 美味又营养的川菜

 　　鸡翅很多人都爱吃，味道鲜美营养价值高，它的做法也是多多，但是要做出更美的味道还是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“干锅鸡翅的做法 美味又营养的川菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅鸡翅的做法：

　　材料：

　　鸡翅，油，莴笋，土豆，葱，姜，蒜，花椒，干锅酱料，蚝油，糖，西芹，料酒，生抽等

　　步骤：

　　1.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

　　2.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

　　3.莴笋切成条，土豆切成片。

　　4.西芹洗净，切成丁。

　　5.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

　　6.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

　　7.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

　　8.煎到两面金黄色。

　　9.将煎好的鸡翅盛出。

　　10.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

　　11.一面煎黄后，翻面继续煎。

　　12.两面都金黄后盛出。

　　13.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

　　14.放入灯笼椒，煸香。

　　15.加入干锅酱料炒出红油。

　　16.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

　　17.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可开吃了喔。

　　以上主要介绍了干锅鸡翅的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡翅的小知识。

　　鸡翅的挑选

　　1、看外皮

　　新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

　　2、看肥瘦

　　购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

　　3、看价格

　　价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。

　　鸡翅的最佳搭配

　　鸡翅+蘑菇：促进蛋白质的吸收

　　鸡翅+青椒：补充维生素C

　　以上就是关于：“干锅鸡翅的做法 美味又营养的川菜”的分享，希望对你有帮助。

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