香煎豆腐的做法 上海地区特色名菜

 　　豆腐很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富，它的做法也是多种多样。下面要给大家分享的内容是：“香煎豆腐的做法 上海地区特色名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香煎豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，辣椒，盐，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，油等

　　步骤：

　　1、豆腐切块。

　　2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

　　3、将所有调料混合在一起。

　　4、加热平底锅，刷上油。

　　5、放入豆腐煎。

　　6、翻面。

　　7、撒上调料粉，翻面抹均匀。

　　8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

　　以上主要介绍了香煎豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　一看

　　优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。用发霉的豆子制作的劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

　　二摸

　　优质豆腐块形完整，结构均匀，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，无杂质。次质豆腐切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，但用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手，这种豆腐已经变质，是万万不能购买的。

　　三闻

　　优质豆腐具有特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有刺鼻豆腥味、馊味等不良气味或其他气味。

　　四尝

　　在买豆腐时可以取一小块细细品味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及馊味等其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事项

　　1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　以上就是关于：“香煎豆腐的做法 上海地区特色名菜”的分享，希望对你有所帮助。

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