糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻

 　　糯米很多人都爱吃，味道鲜美营养价值超高。下面要给大家分享的内容是：“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下糯米丸子的做法：

　　材料：

　　糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉

　　步骤：

　　1. 糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2. 大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3. 香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4. 取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7. 重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8. 蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　以上主要介绍了糯米丸子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道丸子喔。接着要给大家补充点关于糯米的小知识。

　　糯米的挑选

　　1.品种不同，关注不同

　　糯米有两个品种，一种是形状为椭圆的圆糯米，挑的时候主要关注是否粒大饱满;还有一种是形状细长的长糯米，挑的时候要重点关注是否发黑或坏掉。

　　2.看外观

　　质量好的糯米米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色为乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，而大米则多为透明或半透明的，有的大米米粒上有垩白，但不是整粒全白。而质量好的糯米颜色雪白，如果发现糯米外表发黄，或者米粒上出现了黑点儿，则表明糯米已经发霉变质了。

　　3.试硬度

　　购买时，取1-2颗米粒用牙咬一咬试试硬度，硬度较小为糯米，较大的则是大米。

　　4.看纯度

　　糯米为白色，不透明状的，而且看上去没有光泽。如果用手抓一把来看，发现里面有半透明的米粒，则表明里面是掺了大米的，而不是纯糯米。

　　5.辨别新旧

　　仔细观察米粒的中间，如果发现上面有“横纹”的，且碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，闻上去没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

　　糯米的禁忌

　　1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　2、病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

　　3、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

　　4、胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和儿童。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　以上就是关于：“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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