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糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻

[作者:omzjm]
2017-03-28 10:27

   糯米很多人都爱吃,味道鲜美营养价值超高。下面要给大家分享的内容是:“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻”,一起来看下吧!

  首先来看下糯米丸子的做法:

  材料:

  糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉

  步骤:

  1. 糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。

  2. 大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。

  3. 香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。

  4. 取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

糯米丸子的做法  真的很好吃且油而不腻

  6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。

  7. 重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。

  8. 蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

  以上主要介绍了糯米丸子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道丸子喔。接着要给大家补充点关于糯米的小知识。

  糯米的挑选

  1.品种不同,关注不同

  糯米有两个品种,一种是形状为椭圆的圆糯米,挑的时候主要关注是否粒大饱满;还有一种是形状细长的长糯米,挑的时候要重点关注是否发黑或坏掉。

  2.看外观

  质量好的糯米米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色为乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),而大米则多为透明或半透明的,有的大米米粒上有垩白,但不是整粒全白。而质量好的糯米颜色雪白,如果发现糯米外表发黄,或者米粒上出现了黑点儿,则表明糯米已经发霉变质了。

  3.试硬度

  购买时,取1-2颗米粒用牙咬一咬试试硬度,硬度较小为糯米,较大的则是大米。

  4.看纯度

  糯米为白色,不透明状的,而且看上去没有光泽。如果用手抓一把来看,发现里面有半透明的米粒,则表明里面是掺了大米的,而不是纯糯米。

  5.辨别新旧

  仔细观察米粒的中间,如果发现上面有“横纹”的,且碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,闻上去没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

  糯米的禁忌

  1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

  2、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

  3、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。

  4、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

  5、老人和儿童。糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

  以上就是关于:“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不腻”的分享,希望对你有帮助。

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