油焖茄子的做法 浙江的特色传统名菜

 　　提到茄子很多人都超爱吃，味道鲜美营养也很丰富。下面要给大家分享的内容是：“油焖茄子的做法 浙江的特色传统名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下油焖茄子的做法：

　　材料：

　　茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　步骤：

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　以上主要介绍了油焖茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的营养价值

　　1、 茄子具有多种维生素、和各种促进消化的膳食纤维，以及人体必要矿物质，特别是茄子具有维生素A、C、B、能增人体的强免疫系统和对身体对疾病的抵抗力;而膳食纤维能促进人体消化，和防止大肠癌等疾病。

　　2、茄子含有抗氧化物，抗氧化物有抗血管生成的作用。癌细胞的血管生成能力会导致肿瘤快速生长，因此茄子抗氧化物作用能防止肿瘤生长并预防癌症。

　　3、茄子所具有的绿原酸，能降低人体的坏胆固醇并且还能对抗导致癌症的(自由基)这种物质，绿原酸同时也能保护和防止细胞癌变。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　以上就是关于：“油焖茄子的做法 浙江的特色传统名菜”的分享，希望对你有帮助。

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