酸豆角炒肉末的做法 湖南省传统的地方名菜

 　　提到酸豆角很多人都很爱吃，味道酸香非常下饭。下面要给大家分享的内容是：“酸豆角炒肉末的做法 湖南省传统的地方名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸豆角炒肉末的做法：

　　材料：

　　酸豆角，油，辣椒，盐，肉末等

　　步骤：

　　1.准备酸豆角

　　2.开水掉一下酸豆角，洗净

　　3.把酸豆角切粒

　　4.准备红青辣椒

　　5.热锅下油爆炒熟腌好的肉末

　　6.另起锅炒香红青椒

　　7.倒入酸豆角粒翻炒

　　8.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味，翻炒一下就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了酸豆角炒肉末的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于酸豆角的小知识。

　　酸豆角的腌制方法

　　食材：主料豆角500g 水适量 盐适量 辣椒适量 生抽适量 糖适量 蒜米适量

　　1.准备豆角。

　　2.准备泡菜坛(泡菜坛里的酸水已经泡过很多菜了，这次泡的是豆角)

　　3.将豆角去掉头尾，然后清洗干净，用几根卷起扎成小扎。

　　4.将扎好的豆角放入泡菜坛里，加两勺盐拌均匀(之前泡菜坛里的水是酸的，当加新的食材下去时再加些盐)腌制四五天(具体还得看食材多少来定时间)

　　5.几天后，豆角变色了，尝一根，如果酸了就取出来清洗一下。就可以拿出来炒着吃了喔

　　酸豆角的食用禁忌

　　1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。

　　2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。

　　3、坛沿水要经常添加。

　　4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。

　　5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。

　　6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的“跳水泡菜”。

　　以上就是关于：“酸豆角炒肉末的做法 湖南省传统的地方名菜”的分享，希望对你有帮助。

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