青椒炒牛肉的做法 做法简单但口感佳的家常菜

 　　牛肉很多人都爱吃，味道超棒营养丰富，它也是一道很能上台面的食物。下面要给大家分享的内容是：“青椒炒牛肉的做法 做法简单但口感佳的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下青椒炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，青椒，花生油，盐，生抽，糖，清水，水淀粉，料酒，香油，彩椒等

　　步骤：

　　1.青椒，彩椒准备好备用。

　　2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。

　　3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

　　4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

　　5.牛肉一变色就捞起控干油。

　　6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

　　7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。

　　8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

　　9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

　　小技巧

　　1、牛肉腌制时间稍微长一点，会更嫩一些。

　　2、如果嫌走油麻烦的话，那么炒牛肉就要大火快炒。

　　以上主要介绍了青椒炒牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的挑选

　　观色泽

　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　闻气味

　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。

　　变质肉：有腐臭味。

　　摸黏度

　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　探弹性

　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

　　次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

　　变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

　　牛肉不能和什么一起吃

　　韭菜

　　相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

　　红糖

　　牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　　田螺

　　田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

　　栗子

　　《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

　　以上就是关于：“青椒炒牛肉的做法 做法简单但口感佳的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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