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香菇炖鸡的做法 江苏特色传统名菜

[作者:vbuqz]
2017-03-20 10:49

   香菇炖鸡是一道很滋补的菜,很多人都爱吃,但是要做好这道菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是:“香菇炖鸡的做法 江苏特色传统名菜”,一起来看下吧!

  首先来看下香菇炖鸡的做法:

  材料:

  鸡,香菇,油,盐,姜,葱,花椒,八角,生抽,料酒,白糖等

  步骤:

  1.鸡洗净、剁块

  2.把所需配料都准备好

  3.香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末

  4.锅中加水,放入鸡块焯水

  5.锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香,放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒

香菇炖鸡的做法  江苏特色传统名菜

  6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀

  7.加入适量的水炖煮

  8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟

  9.大火收汁即可。

  小技巧

  盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂。

  以上主要介绍了香菇炖鸡的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。

  香菇的挑选

  先闻

  有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。

  看菌盖

  菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好

  看大小

  不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好

  看菌褶

  白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品

  看菌柄

  菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。

  看颜色

  香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,则表示香菇已经不新鲜了,不能食用。不要购买。

  香菇食用禁忌

  1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑。

  2、香菇和河蟹,容易引起结石症状。

  3、香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素。

  以上就是关于:“香菇炖鸡的做法 江苏特色传统名菜”的分享,希望对你有帮助。

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