东坡肉的做法 杭州传统名菜

 　　提到东坡肉很多人都超爱吃，色泽美观肥而不腻，要做好这道菜可是需要一定技巧的喔。接着要给大家分享的内容是：“东坡肉的做法 杭州传统名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下东坡肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，黄酒，生抽，老抽，姜，冰糖，姜，葱等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。

　　2.切成2CM见方的块备用。

　　3.取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

　　4.铺上葱段和姜片。

　　5.将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。

　　6.倒入生抽、老抽。

　　7.倒入黄酒。

　　8.用锡纸将砂锅口封住。

　　9.盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。

　　10.焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。

　　以上主要介绍了东坡肉的做法，你学会了吗?接着一起来了解下东坡肉的由来。

　　相传，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。老百姓感谢苏东坡治理西湖，纷纷抬猪担酒来给他拜年。

　　苏东坡并未拒绝老百姓送来的酒肉，他收下这些猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

　　杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸“东坡肉”，就和厨师商量，仿照苏东坡的做法，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出牌子，也取名为“东坡肉”。 这道新菜一出，菜馆从早到晚顾客不断。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过公认，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。

　　以上就是关于：“东坡肉的做法 杭州传统名菜”的分享，希望对你有帮助。

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