山药的做法 小炒山药如何做才好吃

 　　很多人都很爱吃山药，味道鲜美，营养丰富，它的做法也是各种各样。下面要给大家分享的内容是：“山药的做法 小炒山药如何做才好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下小炒山药的做法：

　　材料：

　　山药，猪肉，杭椒，酱油，姜，蒜末，水淀粉，小葱，红尖椒，胡椒粉，植物油等

　　步骤：

　　1.准备好所需材料

　　2.猪肉切片，杭椒切成马蹄块

　　3.葱、姜、蒜、辣椒切成小丁

　　4.山药切成粗条状

　　5.山药放热水中氽几开，捞出备用

　　6.锅中热油放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，再入猪肉炒，加入少许的开水

　　7.放入山药和杭椒翻炒，加入酱油(加酱油就不要加盐了)

　　8.再入胡椒粉和水淀粉炒匀出锅

　　以上主要介绍了山药的做法，你学会了吗?自己可以动手尝试做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

　　山药的功效与作用

　　1.健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2.滋肾益精

　　强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3.降低血糖

　　有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　4.延年益寿

　　有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

　　山药的挑选

　　1、从外表上看

　　皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、接着用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、买的时候可以掰开一点外皮

　　或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　以上就是关于：“山药的做法 小炒山药如何做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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