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泡椒鸡杂的做法 四川汉族名菜

[作者:wyyxo]
2017-02-13 11:03

   鸡杂很多人都很喜欢吃,味道很好,营养也很丰富,它的做法也是多多,但是要做好这道菜也是需要些小技巧的。下面要给大家分享的内容是:“泡椒鸡杂的做法 四川汉族名菜”,一起来看下吧!

  泡椒鸡杂的做法:

  材料:

  鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

  步骤:

  1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;

  2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;

  3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;

  4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;

  5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;

  6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

泡椒鸡杂的做法 四川汉族名菜

  小技巧

  1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些

  2、鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味;

  3、加入青椒是为了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。

  以上主要介绍了泡椒鸡杂的做法,你学会了这道菜的做法了吗?快去动手做这道菜吧!接着要给大家补充点关于鸡杂的小知识。

  鸡杂的简介

  鸡杂就是指鸡的杂碎,是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。鸡杂鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效,常吃有健胃消食、润肤养肌的作用。

  食用鸡杂注意事项

  1、一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长,从而获得更多的利益。这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中,所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

  2、鸡杂中,除了心脏之外,其他内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留因此。因此,鸡杂中鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。

  2、在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

  温馨小提示

  1、个别特殊体质的朋友是不宜食用鸡杂的,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。

  2、一般人也不宜食用过多。

  3、另外,有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。

  以上就是关于:“泡椒鸡杂的做法 四川汉族名菜”的分享,希望对你有帮助。

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