京酱肉丝的做法 味道香甜营养丰富

 　　提到京酱肉丝，是很多餐厅的招牌菜，味道极佳，色泽美观，颇受人们的喜爱。下面要给大家分享的内容是：“京酱肉丝的做法 味道香甜营养丰富”，一起来看下吧！

　　京酱肉丝的做法：

　　材料：

　　里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白

　　步骤：

　　1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。

　　2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。

　　3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

　　4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里

　　5、加入少许的清水调成汁。

　　6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。

　　7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。

　　8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

　　以上主要介绍了京酱肉丝的做法，可以看步骤自己学做这道菜喔。接着要给大家补充点关于里脊肉的小知识。

　　里脊肉是什么肉

　　大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

　　猪里脊肉的搭配禁忌

　　猪里脊肉+野菊花

　　中毒。

　　猪里脊肉+菠菜

　　减少铜的吸收。

　　猪里脊肉+黄豆粉

　　腹胀。

　　猪里脊肉+香菜

　　耗气伤身。

　　猪里脊肉+苦荞麦粉

　　脱发。

　　猪里脊肉+鲫鱼

　　气滞。

　　猪里脊肉+鹌鹑

　　面生黑斑。

　　温馨小提示

　　1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

　　2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

　　3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　6. 问题猪肉多，食用请在正规商家处购买。

　　以上就是关于：“京酱肉丝的做法 味道香甜营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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