虎皮鸡爪的做法 色泽美观十里飘香

 　　鸡爪很多人都很喜欢吃，味道很好，营养丰富，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“虎皮鸡爪的做法 色泽美观十里飘香”，一起来看下吧！

　　虎皮鸡爪的做法：

　　材料：

　　鸡爪，姜，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，蜂蜜，白醋，盐，五香粉，生抽，料酒，鸡精等

　　步骤：

　　1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

　　2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

　　3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

　　4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

　　5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

　　6、好的鸡爪趁热放入冰水中。

　　7、浸泡2——4小时。沥干水分。

　　8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

　　9、放入料酒，生抽，盐，煮开。

　　10、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

　　11、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

　　小技巧：

　　1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

　　2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。

　　3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。

　　4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。

　　5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。

　　也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。

　　6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

　　以上主要介绍了虎皮鸡爪的做法，你学会了吗？自己可以动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡爪的小知识。

　　鸡爪的功效与作用

　　1.祛脂降压

　　鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.养颜护肤

　　鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　3.富含铜

　　鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡爪的营养价值

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡爪的选购方式

　　看皮色

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　看大小

　　选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

　　以上主要介绍了：“虎皮鸡爪的做法 色泽美观十里飘香”的分享，希望对你有帮助。

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