盐水猪肝的做法 山东传统名菜

 　　提到猪肝大家都喜欢吃，味道鲜美营养丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“盐水猪肝的做法 山东传统名菜”，一起来看下吧！

　　盐水猪肝的做法：

　　原料：

　　鲜猪肝300克。

　　调料：

　　葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。

　　做法：

　　1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；

　　2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；

盐水猪肝

　　3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。

　　小技巧：

　　猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。

　　猪肝的功效与作用

　　1.明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2.补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3.去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4.增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　猪肝的营养价值

　　1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

　　猪肝的存储

　　新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

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