豌豆黄的做法 味道香甜清凉爽口

 　　豌豆很多人都很喜欢吃，炒着吃，炖着吃，都很美味且营养。其实豌豆的做法还有很多，下面要给大家分享的内容是：“豌豆黄的做法 味道香甜清凉爽口”，一起来看下吧！

　　材料：带皮干豌豆

　　调料：冰糖粉100g、清水若干

　　1．豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。

　　2．剥去外皮，再用冷水浸泡着，放冰箱过夜。

　　3．上锅烧，开盖，大火烧开。

　　4．再盖盖子小火煮20分钟，如果盖子上没出汽孔的需留道缝，防潽。关火，盖点东西焖10分钟。要煮到用勺子压一下就烂的程度。

豌豆黄

　　5．因为豆腥味很浓，把烧豆的水滤掉，重新放冷水，不要放太多，用料理机能打成浓浆就好。

　　6．加入冰糖粉拌匀，上锅烧开。

　　7．转小火，不断搅拌翻炒，让水份慢慢蒸发，直到变成浓稠的状态，用铲子捞起再倒入，不会马上混匀，而是停顿一会儿，再慢慢塌陷。

　　8．倒入模具冰箱冷藏4小时后脱模，不会粘连。

　　烹饪技巧

　　1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。

　　2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。

　　豌豆的功效与作用

　　1.增强机体免疫功能

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌治癌

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3.通利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　豌豆的营养价值

　　1、豌豆荚中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　2、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　豌豆的选购

　　1、豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。

　　2、豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豆荚3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豆荚，也可按花色分为白色和紫(红)色豆荚。

　　豌豆的存储

　　1、阴凉处储存。买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；

　　2、如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

　　豌豆搭配宜忌：

　　1、相宜的黄金搭配  玉米+豌豆：起到蛋白质互补作用。  豌豆+蘑菇：消除油腻引起的食欲不佳。  豌豆+虾仁：提高食物营养价值。  豌豆+红糖：健脾、通乳、利水。

　　2、相克的禁忌搭配  豌豆+醋：易引起人体消化不良。  豌豆+菠菜：影响钙的吸收。  豌豆+羊肉：脚气病、黄疸。  豌豆发芽了还能吃吗  豌豆发芽了还能吃。  豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

　   以上就是关于：“豌豆黄的做法 味道香甜清凉爽口”的分享，希望对你有帮助。

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