排骨焖面的做法 山西特色美食之一

 　　很多人喜欢早餐和晚餐吃面，但是天天肉下面都吃厌了，其实面的做法有很多。下面要给大家分享的内容是：“排骨焖面的做法 山西特色美食之一”，一起来看下吧！

　　排骨焖面的做法：

　　主料： 熟小排骨10块 小土豆2个 番茄1个 圆豆角一把 自制擀面适量

　　配料： 尖椒1根 蒜7瓣 葱1根 玉米面少许

　　辅料： 油适量 盐少许 花椒面少许 酱油少许 醋少许

　　做法

　　1.土豆、番茄去皮。

　　2.土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。

排骨焖面

　　3.热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。

　　4.放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。

　　5.加水小火炖到土豆熟。

　　6.提前准备好面，软硬看个人喜好。

　　7.将面擀成长片。

　　8.放压面机压成片。

　　9.让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。

　　10.放压面机压成面条。

　　11.将面条都要均匀粘上玉米粉。

　　12.汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。

　　13.将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。

　　14.用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。

　　排骨的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨的营养价值

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨的选购

　　我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的存储

　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

　　排骨的食用方法

　　1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“排骨焖面的做法 山西特色美食之一”的分享，希望对你有帮助。

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