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蛋黄酥的做法 汉族特色小吃

[作者:xnpxp]
2016-12-22 10:24

   提到蛋黄酥,很多人都喜欢吃,但是会做,做的好吃的人并不多。下面要给大家分享的内容是:“蛋黄酥的做法  汉族特色小吃”,一起来看下吧!

  蛋黄酥的做法:

  材料

  油皮:中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克

  油酥:低粉120克、 猪油 60克

  内馅:红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个

  步骤:

  1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

蛋黄酥的做法 汉族特色小吃
蛋黄酥

  2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。

  3, 准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

  4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。

  5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。

  6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。

  7, 最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。

  鸡蛋黄的功效与作用

  滋阴宁心安神

  鸡蛋黄的营养价值

  蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

     以上就是关于:“蛋黄酥的做法 汉族特色小吃”的分享,希望对你有帮助。

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