主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

皮蛋牛肉粥的做法 营养丰富且做法简单

[作者:pcjxk]
2016-12-22 10:53

   很多人都喜欢喝粥,如:白米粥,瘦肉粥,生滚粥,黑米粥等等,粥的做法多多。下面要给大家分享的内容是:“皮蛋牛肉粥的做法 营养丰富且做法简单”,一起来看下吧!

  皮蛋牛肉粥的做法:

  材料

  牛肉,皮蛋,盐,白糖,淀粉,胡椒粉,大米等

  准备

  1、大米加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。2、牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌渍。

  3、皮蛋切小丁。

  4、小葱切小丁。

  做法

  1、大米中加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间,也可以直接熬煮。

  2、米粥熬制粘稠,米粒无整粒状态。

  3、米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分钟左右。

  4、放入腌渍好的牛肉丁,搅拌均匀,烧一开。

皮蛋牛肉粥的做法 营养丰富且做法简单
皮蛋牛肉粥

  5、锅开关火,倒入盐、白胡椒粉、香油。

  6、撒上香葱粒,搅拌均匀。

  皮蛋的功效与作用

  味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。

  皮蛋的营养价值

  皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

  皮蛋的选购

  1.一掂

  将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。

  2.二摇

  用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

  3.看壳

  即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

  4.四品尝

  松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

  皮蛋的存储

  忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成,但内包含水分,放在冰箱内储存,水分就会结冰,影响松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3个月风味不变。

  皮蛋的食用方法

  1.直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

  2.直接拌姜片或啤酒食用。

  3.制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

  皮蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

  但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

  以上就是关于:“皮蛋牛肉粥的做法   营养丰富且做法简单”的分享,希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“

查查吧公众号”每日学一菜“

 

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X