皮蛋牛肉粥的做法 营养丰富且做法简单

 　　很多人都喜欢喝粥，如：白米粥，瘦肉粥，生滚粥，黑米粥等等，粥的做法多多。下面要给大家分享的内容是：“皮蛋牛肉粥的做法 营养丰富且做法简单”，一起来看下吧！

　　皮蛋牛肉粥的做法：

　　材料：

　　牛肉，皮蛋，盐，白糖，淀粉，胡椒粉，大米等

　　准备

　　1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。

　　3、皮蛋切小丁。

　　4、小葱切小丁。

　　做法

　　1、大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。

　　2、米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。

　　3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。

　　4、放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。

皮蛋牛肉粥

　　5、锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。

　　6、撒上香葱粒，搅拌均匀。

　　皮蛋的功效与作用

　　味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

　　皮蛋的营养价值

　　皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　皮蛋的选购

　　1.一掂

　　将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

　　2.二摇

　　用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

　　3.看壳

　　即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

　　4.四品尝

　　松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　皮蛋的存储

　　忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。

　　皮蛋的食用方法

　　1.直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

　　2.直接拌姜片或啤酒食用。

　　3.制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

　　皮蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

　　但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

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