当归羊排煲的做法 汤鲜肉香且营养丰富

 　　提到羊排大家都很喜欢吃，用它来煲汤味道鲜美且营养丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“当归羊排煲的做法 汤鲜肉香且营养丰富”，一起来看下吧！

　　当归羊排煲的做法：

　　材料：

　　羊排，食盐，姜，醋，料酒，当归，鲜枣，五香粉，黑胡椒等

　　步骤：

　　1.当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散

　　2.羊排加姜皮，凉水入锅，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用

　　3.另取铸铁锅，热锅不加油，放入羊排，小火煎至两面微黄，加开水至没过羊排，加入当归、红枣和生姜

　　4.加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可

　　5.椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成

当归羊排煲

　　小技巧：

　　1、特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒；

　　2、如果没有铸铁锅可用高压锅压半小时，再转砂锅来炖。如果直接用砂锅，至少要炖两小时以上，水量一次加足；

　　3、红枣可以在煲1小时后加入，以防完全煲烂导致汤过甜，我是中间捞了出来。

　　羊排的功效与作用

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊排的营养价值

　　1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

　　2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

　　3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

　　羊排的选购

　　在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。

　　羊排的存储

　　1.新鲜的羊排如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。

　　2.如果需要长时间的保存，可把羊排剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，一般可保鲜1个月左右不变质。

　　当归的功效与作用

　　性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。

　　1.补血

　　能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；

　　2.调血脂

　　抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；

　　3.降血压

　　抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；

　　4.增强免疫力

　　增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。

　　当归的营养价值

　　当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。

　　当归的选购

　　当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

　　当归的存储

　　置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

　　以上就是关于：“当归羊排煲的做法 汤鲜肉香且营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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