泡椒凤爪的做法 开胃解腻提神醒脑

 　　鸡爪大家都很喜欢吃，尤其是那种泡椒鸡爪，辣的人心旷神怡。下面要给大家分享的内容是：“泡椒凤爪的做法 开胃解腻提神醒脑”，一起来看下吧！

　　泡椒凤爪的做法：

　　腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

　　原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

　　1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

　　2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

　　3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

泡椒凤爪

　　4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

　　5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

　　6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

　　7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

　　鸡爪的功效与作用

　　1.祛脂降压

　　鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.养颜护肤

　　鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　3.富含铜

　　鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡爪的营养价值

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡爪的选购

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的存储

　　鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

　　鸡爪的食用方法

　　1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

　　2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

　　3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

　　4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

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