酱焖鲫鱼的做法 一道色香味俱全的传统佳肴

 　　鲫鱼大家都很爱吃，它味道鲜美且营养丰富。它的做法也有很多，下面要给大家分享的内容是：“酱焖鲫鱼的做法 一道色香味俱全的传统佳肴”，一起来看下吧！

　　鲫鱼的做法：

　　材料：鲫鱼：4条 560克 大豆酱：70克

　　花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣

　　料酒：1大匙 油盐适量

　　制作步骤

　　1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

酱焖鲫鱼

　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

　　6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

　　鲫鱼的功效与作用

　　1.增强抗病能力

　　肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

　　4.美容抗皱

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　鲫鱼的营养价值

　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

　　2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

　　3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

　　4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

　　5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　鲫鱼的选购

　　新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

　　鲫鱼的存储

　　用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

　    以上就是关于：“酱焖鲫鱼的做法 一道色香味俱全的传统佳肴”的分享，希望对你有帮助。

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