山药红烧肉的做法 内外兼修的佳肴

 　　提到山药和肉，都是大家很喜欢吃的食物，它们都很美味且营养价值高。今天要给大家介绍的内容是：“山药红烧肉的做法 内外兼修的佳肴”，一起来看下吧！

　　山药红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉700克、山药、　700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片

　　制作步骤：

　　1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用；

山药红烧肉

　　2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用；

　　3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化；

　　4、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，看下图5，我炒出的糖色，没加酱油就很好看了

　　5、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

　　6、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟

　　7、最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比

　　小技巧：

　　一、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。

　　二、山药也可以换成土豆或一些别的菜。

　　三、五花肉最好是带皮的，皮要经过高温处理，既能处理掉一些猪毛，又能使肉的皮质更加劲道。

　　五花肉的功效与作用：

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　如何挑选五花肉：

　　优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“山药红烧肉的做法 内外兼修的佳肴”的分享，希望对你有帮助。

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