鸡柳的做法 无骨鸡柳怎么做

 　  鸡柳大家都很喜欢吃，香酥可口，肉质鲜嫩，今天要介绍的内容是：“鸡柳的做法  无骨鸡柳怎么做”过来看看怎么做鸡柳吧！

　　鸡柳的做法：

　　无骨鸡柳怎么做：

　　原料：鸡胸肉

　　配料：冰水，食盐，白砂糖，蒜粉等

　　步骤：

　　1、将鸡胸肉解冻待用。

　　2、鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

　　3、准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

无骨鸡柳

　　4、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

　　5、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

　　6、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

　　技巧：

　　其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：

　　1、香辣风味加辣椒粉 1㎏

　　2、孜然味加孜然粉 1.5㎏

　　3、咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏

　　4、也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

　　如何挑选鸡柳

　　看颜色。正常情况下炸出来的食物应该是金黄色的。反复使用的油因为含有一些沉淀物质，可能会使炸出的食物上附着焦色物质，颜色较深，没有糊味，但颜色变黑。

　　注意油烟。油在反复高温使用时会产生较多油烟，如果看到快餐店在煎炸时油烟多，可能是反复使用的回锅油。

　　闻味道。反复使用，尤其是混炸的油煎炸出来的食物会产生异味，食物较黏，油在加热时有泡沫出现。

　　以上就是关于：“鸡柳的做法  无骨鸡柳怎么做”的分享，希望对你有帮助。

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