主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

鸡柳的做法 无骨鸡柳怎么做

[作者:hntmp]
2016-11-15 14:30

    鸡柳大家都很喜欢吃,香酥可口,肉质鲜嫩,今天要介绍的内容是:“鸡柳的做法  无骨鸡柳怎么做”过来看看怎么做鸡柳吧!

  鸡柳的做法:

  无骨鸡柳怎么做:

  原料:鸡胸肉

  配料:冰水,食盐,白砂糖,蒜粉等

  步骤

  1、将鸡胸肉解冻待用。

  2、鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。

  3、准备淹料:将冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,天博鸡肉香精0.2㎏,鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

鸡柳的做法  无骨鸡柳怎么做
无骨鸡柳

  4、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里,淹制半小时后取出待用。

  5、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

  6、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内,待鸡柳浮上来即可。

  技巧:

  其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:

  1、香辣风味加辣椒粉 1㎏

  2、孜然味加孜然粉 1.5㎏

  3、咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏

  4、也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

  如何挑选鸡柳

  看颜色。正常情况下炸出来的食物应该是金黄色的。反复使用的油因为含有一些沉淀物质,可能会使炸出的食物上附着焦色物质,颜色较深,没有糊味,但颜色变黑。

  注意油烟。油在反复高温使用时会产生较多油烟,如果看到快餐店在煎炸时油烟多,可能是反复使用的回锅油。

  闻味道。反复使用,尤其是混炸的油煎炸出来的食物会产生异味,食物较黏,油在加热时有泡沫出现。

  以上就是关于:“鸡柳的做法  无骨鸡柳怎么做”的分享,希望对你有帮助。

查查吧公众号“每日学一菜”

查查吧公众号“每日学一菜”

 

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X