酱香饼的做法 土家酱香饼的家常做法

 　 土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。大人和小孩都很喜欢吃它，因为便宜，味道特好，有点吃不厌的感觉，那么酱香饼的做法你知道吗？今天主要介绍下土家酱香饼的家常做法。

　   土家酱香饼的家常做法：

　　原料：面粉

　　配料：开水，冷水，花椒粉，甜面酱等

　　步骤：

　　1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　　2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　　3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

　　4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5、放点剁碎的豆瓣，炒出红油

　　6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　7、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　　8、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　　9、醒好的面擀成一张大薄片。

　　10、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　　11、然后拎起四个角到中心沾油。

　　12、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

　　13、然后一层层叠起，叠成方块，四周捏死

　　14、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

　　15、将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　　16、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

　　17、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　　18、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

　　做法技巧：

　　炒酱料这步完全可以用现成的 牛肉酱，香菇酱之类的代替、一样好吃的很、

　　这就是整个酱香饼的做法，你学会了吗？酱香饼要趁热吃，才好吃喔，冷了饼就硬了口感就不好了，如果买酱香饼吃时如果饼不热，一定要叫老板加热下喔。