腐乳饼的做法 潮州著名饼食之一

 　　腐乳饼的做法是什么?腐乳饼是潮州著名饼食之一,造形小巧,香味浓郁,甜而不腻。下面为大家详细介绍：

　　腐乳饼的做法一

　　主料：面粉125g

　　辅料：油6ml、水75ml、腐乳30g、香葱20g

　　步骤

　　1.将面粉，油，水量好备用。

　　2.将油水和面粉混合揉成光滑的面团放十分钟、

　　3.将面擀成长方的片，把腐乳泥均匀的抹在面皮上，撒上香葱花，卷起。

　　4.分成四份，将两头压扁。醒十五分钟。

　　5.不粘锅加热，不要放油，将饼放在锅里，小火煎五分钟，然后在饼外刷少许油，再小火双面各煎七分钟

       腐乳饼的做法二

　　食材：玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)、白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g

　　步骤

　　1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制

　　2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿

　　3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉

　　4.制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，15g

　　5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油

　　6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间

　　7.冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存

　　以上就是关于腐乳饼的做法介绍，希望对你有帮助。

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