茄盒的家常做法 独具特色的山东风味

 　　茄盒的家常做法是什么?做好的茄盒可即食，口感香酥，也可以炖着吃或蒸着吃。下面为大家详细介绍：

　　茄盒的家常做法一

　　材料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

　　步骤

　　1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切各式炸茄盒图集下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

　　2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

　　3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

　　4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

　　茄盒的家常做法二

　　食材:绿茄子2个、肉馅(用猪腿肉) 300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、蛋白 1大勺、生抽 4大勺、花椒粉 少许、盐 1/2茶勺、淀粉 4茶勺

　　步骤:

　　1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

　　2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

　　3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。

　　以上就是关于茄盒的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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